NASI BERIANI RICE COOKER

Biryani, biriani, atau beriani adalah satu set makanan berasaskan beras yang dibuat dengan rempah, beras (biasanya basmathi) dan daging, ikan, telur atau sayur-sayuran. 

Nama ini berasal dari perkataan Parsi beryā (n) (بریان) yang bermaksud "goreng" atau "panggang"

Biryani berasal dari Iran (Parsi) dan ia telah dibawa ke Asia Selatan oleh pelancong dan pedagang Iran. Varian tempatan hidangan ini popular bukan sahaja di Asia Selatan, tetapi juga di Saudi dan di dalam masyarakat Asia Selatan pelbagai di negara-negara Barat (sumber: http://lamanmyrasa.blogspot.my).

Menurut sejarah nasi berini masuk ke Malaysia sebelum zaman penjajahan lagi bersama kemasukan pedagang dari arab dan india yang membawa masuk bersama masakan nasi beriani ini. Melalui perjalanan masa yang lama dan pengaruh setepat terdapat pelbagai versi nasi beriani di seluruh negara seperti nasi beriani gam dan nasi beriani biasa.

Kekuatan nasi beriani terletak kepada kualiti dan campuran rempah ratus yang digunakan serta teknik memasak yang digunakan. Untuk kemudahan pengguna trendi telah mencipata adunan rempah nasi beriani yang khusus untuk digunakan bagi masakan menggunakan rice cooker.

RESEPI NASI BERIANI

600 gm beras basmati
1/4 cawan minyak sapi

Bahan-bahan tumisan

1 paket rempah beriani trendi
1/2 bawang besar di potong kecil
1/2 inci halia ditumbuk halus
Garam secukup rasa
1 1/2 kiub stok ayam
Air panas.

Cara-cara

Dalam rice cooker masukan air panas secukupnya dan beras untuk memasak seta masukkan chicken stock.

Dalam kuali masukkan minyak sapi dan tumislah bahan tumisan serta rempah beriani hingga naik baunya dan pindahkan kedalam rice cooker, kacau rata supaya mesra dengan beras, masukkan garam dan perasa seckupnya dan masaklah seperti biasa hingga nasi masak.

RESEPI AYAM BERIANI

• 3 sudu serbuk buah badan
• 25 gm rempah beriani trendi 
• 1 ekor ayam dipotong 4 atau 8
• 1 tangkai daun ketumbar
• 2 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar tomato puree
• 1/2 cawan susu cair

   Bahan tumisan

• 1 biji bawang besar - dihiris
• 1 1/2 in halia dilumatkan
• 3 ulas bawang putih diketuk
• sedikit minyak masak
• Garam dan gula secukupnya

CARA CARA MEMBUATNYA

• Gaulkan kesemua bahan kepada ayam kecuali bahan tumisan 
• Perapkan selama 10 minit
• Tumis bahan tumisan hingga naik baunya dan masuk ayam dan perapan
• Masak hingga ayam masak.

NASI MINYAK RICE COOKER

NAMANYA memang nasi minyak. Makanan ini adalah makanan khas Kota Palembang, selain Pempek yang harus Anda cicipi. Di Provinsi Jambi juga ada Nasi Minyak. Bedanya, kalau nasi minyak khas Jambi disantap dengan menggunakan kuah kari. 

Kalau nasi minyak khas Sumatera Selatan hanya dimakan begitu saja dengan lauk pauknya. Di Palembang, tempat makan nasi minyak ada di Pasar Kuto. Nama rumah makannya adalah Warung Nasi Minyak Haji Abuk. Eh, tak hanya orang Palembang saja yang sering datang ke rumah makan Haji Abuk, tapi juga orang-orang pendatang dari luar Palembang. 

Berbeda dengan di negeri Terengganu, nasi minyak merupakan makanan turun temurun negeri ini yang dijadikan menu utama majlis perkahwinan bagi keluarga berada, serta majlis-majlis agama seperti kenduri arwah, perayaan dan sebagainya.

Tukang-tukang masak tersohor di Terengganu biasanya menyediakan gulai kurmak hijau sebagai lauk nasi minyak. Kini resepi gulau kurmak hijau makin pupus kerana tidak diajar secara terbuka oleh tukang-tukang masak yang tersohor pada masa itu. antara tukang masak tersohor nasi minyak Terengganu suatu ketka dulu disebut sebagai " Che Mat Tok Senani". Penulis pernah dimaklumkan warisan tukang masak ini masih ada yang menjalankan perniagaan restoran di Kg Tanjung Kuala Terengganu yang dikenali dengan "Nasi Minyak John" yang memakai lauk kurmak hijau.

RESEPI NASI MINYAK

BAHAN-BAHAN 

3 cawan beras basmathi

3 cawan air

1 cawan susu cair

2 sudu besar minyak sapi

1 sudu besar minyak jagung

1/2 sudu teh garam

Pewarna kuning telur

REMPAH KASAR DAN BAHAN TUMIS

2 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum cengkit

3 biji pelaga

1 inc halia di hiris kasar
4 ulas bawang merah di hiris
2 ulas bawang putih di hiris

CARA MEMASAK

Masukkan beras kedalam rice cooker serta air secukupnya, tambah susu, pewarna, garam dan perisa secukupnya .

Dalam kualli masukkan minyak dan tumis rempah kasar dan bahan tumisan, bila dah naik baunya pindahkan kedalam rice cooker, seterusnya masaklah seperti biasa sehingga nasi masak.

NASI DAGANG RICE COOKER

Menurut Wikipedia Nasi dagang (Jawi: ناسي داڬڠ) adalah hidangan Thai Malaysia dan Selatan yang terdiri daripada nasi putih dalam santan, kari ikan dan bahan-bahan tambahan seperti kelapa dicukur goreng, telur rebus dan jeruk sayur-sayuran. Nasi Dagang bermaksud "Trading Rice". Ia adalah makanan sarapan yang terkenal di negeri-negeri di Pantai Timur Semenanjung Malaysia, seperti Terengganu dan Kelantan dan Selatan Thailand wilayah Pattani, Yala dan Narathiwat. Nasi dagang yang paling terkenal di Terengganu berasal dari Kampung Ladang, sebuah kawasan di dalam daerah Kuala Terengganu. Nasi Dagang juga boleh dianggap sebagai hidangan perayaan di Kelantan dan Terengganu kerana ia disediakan di rumah untuk pagi Eid ul-Fitri, percutian Muslim yang menandakan berakhirnya Ramadan, untuk dimakan sebagai sarapan pagi sebelum atau selepas solat hari raya di masjid.

Nasi dagang yang menggunakan campuran beras siam dengan pulut merupakan masakan nasi dagang asli turun-temurun masyarakat Melayu Terengganu.

Kini nasi dagang telah bekembang dan diminati oleh semua kaum dan lapisan masyarakat negara ini. Nasi dagang juga menjadi makanan jualan sepanjang hari di beberapa restoran dan gerai di negeri Terengganu.

Nasi dagang mempunyai pelbagai versi mengikut cara dan teknik memasak yang diwarisi atau dipelajari oleh seseorang.

Lauk nasi dagang juga mempunyai pelbagai rupa dan rasa mengikut bahan yang digunakan oleh mereka yang memasaknya terutamanya rempah ratus yang digunakan.

Bagi mendapatkan satu citarasa nasi dagang ori, trendi telah menjalankan penyelidikan dan mengeluarkan rempah nasi dagang yang berasaskan formulasi asal tukang masak nasi dagang tersohor di Terengganu.

GULAI IKAN AYA LAUK NASI DAGANG

Bahan A

2 ekor ikan aya hitam (ikan tongkol atau tuna)  (3 kg)
1 sudu garam
3 asam keping
2 sudu gula
1 sudu cuka makan
3 inci gula melaka
air utuk rebus sekadar tenggelam ikan dalam periuk masa merebus

Bahan B

Rempah Nasi Dagang Trendi

Bahan D

Kunyit 1 in
Halia ½ in
Lengkuas 3 in

BAHAN E
Bawang merah siap blend 3 cawan
Bawang putih 10 ulas diblend bersama bawang merah

Bahan F

Cili boh 3 cawan

BAHAN G

Kelapa 1 biji – jadikan 15 cawan santan cair

CARA-CARA

1) Ikan dibersihkan dengan air garam untuk hilang hanyir dan dipotong dan direbus dengan memasukkan semua bahan A selama satu jam dengan api perlahan.

2) Cili boh tumis bersama 2 inci kayu manis dan daun pandan
3) Bahan D diblend
4) Rebus santan selama 1 hingga pecah minyak.
5) Masukkan bahan B,D, E dan F dan rebus  lagi
6) Kecilkan api, masukkan semua Bahan A (ikan rebus bersama kuah dan asam keping) dan renih selama 1 jam lagi dan siap untuk dihidangkan.
(Biasa dibuat sebelah malam untuk dibuat sarapan pagi)

GULAI AYAM LAUK NASI DAGANG

Bahan-Bahan

1 ekor ayam atau 1/2 kg daging dipotong kecil

1 kelapa jadikan 7 cawan santan

2 sudu kerisik - untuk tumis

12 biji cili kering dijadikan pes utk tumis
3 ulas Bawang Putih - diluatkan utk tumis
1 inci Halia - dilumatkan untuk tumis
4 hiris  Lengkuas - dilumatkan untuk tumis
4 sudu besar rempah nasi dagang trendi
1 keping asam gelugur
6 cili jarum
2 sudu  Gula Merah
Sedikit Garam

Cara-cara

Tumiskan bahan-bahan tumisan hingga wangi dan asukkan rempah nasi dagang trendi. Tumiskan hingga pecah minyak. Masukkan ayam dan biarkan hingga ia bergaul sebati. 

Masukkan santan dan masak hingga mendidih, diikuti dengan memasukkan asam gelugur, gula merah, garam dan perasa. 

Masukkan cili jarum dan biarkan terus mendidih dan kuahnya menjadi pekat sebelum diangkat.

NASI DAGANG TERENGGANU

Merupakan  salah satu yang paling popular dan terkenal di Terengganu, . Hidangan ini dibuat secara mengukus campuran beras biasa dan pulut santan, halba, halia dan bawang yang dihiris halus dan dimasak secara kukus.

Bahan-bahan:
200g beras siam panjang
100g beras pulut
1 kelapa parut untuk mengeluarkan 3/4 cawan santan pekat
3/4 cawan santan nipis
1/4 sudu teh biji halba (halba)
2 ulas bawang putih, dihiris halus
3 bawang merah, dihiris halus
2cm halia muda, dihiris halus
1/2 sudu kecil garam

Kaedah:
Basuh beras dengan baik dan rendam selama 5-6 jam. 
Toskan, kemudian kukus beras selama 20 hingga 25 minit atau sehingga separuh masak.
Masukkan santan nipis dan terus mengukus selama 15 minit sehingga nasi hampir masak.
Menggabungkan tebal santan, bawang merah, bawang putih, halia, halba dan garam. Kacau ke dalam nasi kemudian kukus sekali lagi selama 10 hingga 15 minit atau sehingga nasi betul masak.

Hidangkan nasi dengan tuna kari (gulai ikan tongkol).

NASI DAGANG RICE COOKER BIASA
Sumber : aunidenovella.blogspot.my

Bahan-bahan nasi :-

3 1/2 beras biasa + 1 1/2 beras pulut

Santan pekat+ air ikut sukatan beras

1 st halba

1 inci halia - hiris halus

2 biji bawang putih - hiris halus

1 labu bawang merah - hiris halus

garam

Cara-caranya :-

Namapun guna rice cooker, so straight forward jela kan.. Beras basuh macam biasa, rendam kejap dalam 2 jam, lepastu tos. Lepastu tabur la segala bawang, halba, halia dan garam.. masak nasi macam biasa ye..

Peringatan !! Sila jangan terlebih air ye kekawan... kalau nasi terlembik, alas penutup periuk dengan sehelai surat khabar, insyaAllah... nasi tak lembik lagi...!!

NASI DAGANG RICE COOKER NOXXA

Kini telah terdapat dipasaran rice cooker yang mempunyai fungsi mengukus. Salah satu daripadanya ialah rice cooker berjenama Noxxa.

Resepi nasi dagang dengan menggunakan rice cooker bertekanan tinggi noxxa sebagaimana berikut:-

Nasi Dagang Terengganu 

Bahan nya
4 cawan beras siam panjang (cap arnab)
1 cawan beras pulut
3 ulas bawang merah hiris
1 sudu besar halba
4 cawan air
1 cawan santan pekat
3 ulas bawang merah hiris
2 inci halia hiris 4 segi kecil memanjang
2 sudu makan halba
1 cawan santan pekat
garam dan sedikit gula secukup rasa

CARA-NYA
1.  Rendam beras 15 minit
2.  Masukkan semua bahan kedalam pan non stick, panaskan dan kacau sehingga air dan santan meresap kedalam beras, kemudian pindahkan kedalam inner periuk noxxa.
4.  ON periuk noxxa dan setkan steam selama 3 minit.
5.  Setelah 3 minit,nasi dagang siap dimasak. Buka penutup noxxa dan kalau nasi perlahan-lahan agar tidak patah, kalau masih belum masak biarkan saja pada keadaan WARM sehingga masak sepenuhnya.

NASI ARAB RICE COOKER

Nasi Arab adalah sejenis makanan istimewa yang nasinya berwarna kuning dan ayamnya berwarna lebih merah kalau berbanding dengan nasi ayam lain. Makanan tersebut biasanya makan dengan sos salatoh dan timun. Nasi Arab ini memang makan tanpa kuah disebabkan nasinya sudah mempunyai rasa yang sedap sekali. Oleh sebab itu, Nasi Arab sangat sesuai dihidangkan untuk seisi keluarga. 

Tambahan pula, Nasi Arab sentiasa dialu-alukan dan telah menjengah kepasaran Malaysia disebabkan perasaan Nasi Arab yang unik dan menikmati. Nasi Arab akan dihidangkan untuk tetamu yang berkunjung ke rumah dan ini telah menjadi adat Orang Arab dari zaman dahulu. Jadi, budaya ini telah diwariskan secara turun temurun sehingga zaman terkini. Nasi Arab sememangnya terkenal dengan elemen tradisional yang diwarisi dari zaman ke zaman. 

Kelazatan dan kenikmatan Nasi Arab oleh dikategorikan dalam kumpulan makanan tradisional yang amat terkenal, bukan sahaja di tempat asalnya, malahan sudah melangkaui sempadan di Malaysia. Nasi Arab sudah menjadi makanan harian kebanyakan rakyat di Malaysia. (sumber: http://resepinasiarab.blogspot.my/)

JENIS-JENIS NASI ARAB

Banyak jenis nasi arab diwilayah arab sana, tetapi terdapat beberapa nasi arab yang popular di negara ini, antaranya ia lah :-

Nasi Mandi
Nasi Kabsah
Nasi bukhari
Nasi Maqluba

REMPAH NASI ARAB

sumber :lydiahoney2003.blogspot.my

Rempah ialah bahan perisa dalam makanan mahupun minumah yang terdiri daripada kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga, jintan manis, lada hitam, halba dan lain-lain. Ia kadangkala juga digunakan sebagai bahan pengawet yang dapat membunuh atau menyekat pertumbuhan bakteria. 

Rempah ratus juga digunakan untuk tujuan lain seperti perubatan, ritual agama, kosmetik, pewangi atau dimakan sebagai sayuran. Penggunaan rempah ratus yang betul adalah amat penting dalam setiap masakkan seharian kita. Kadang kala kita lihat secara mata kasar bahawa sesuatu makanan tu sama je tapi bila rasa barulah kita tahu bahawa apa yang kita lihat tak sama dengan apa yang kita rasa. Macam beli baju, tengok dan pakai tak samakan? Contohnya pada masa kasar kalau tengok Nasi Kabsa, Nasi Bukhari dan Nasi Tomato tu macam sama jer tapi cuba anda rasa ke tiga- tiga nasi ni, sudah pastinya tiap nasi ni berbeza rasanya.  

Masa kini ramai lagi antara kita sudah tidak kenal dengan rempah ratus, kerana sekarang ni semua guna instant kiub, perencah segera yang dah terkandung rempah-ratus tersebut. Nak masak makanan arab ni senang jer tak yah pening- pening nak fikir mana nak cari ARABIC MIXED SPICES atau rempah khas. Kini terdapat banyak pilihan  Arabic Ready Mixed Spices di pasaran. 

Dengan kemudahan rempah ni anda boleh masak hampir kesemua makanan nasi arab ia iatu nasi mandi, kabsah dan maqlubah. Takyah perlu pening  nak membeli rempah ratus seperti untuk masak kabsa kena ada rempah kabsa, kalau nak masak mandhi kena ada rempah mandhi dan sebagainya, itu semua menjadi mudah dengan menggunakan rempah yang telah diolah. 

Tambahan kebanyakan resepi arab yang ada kat internet tu dah tak berapa asli sangat kerana di ubahsuai, ikut citarasa orang yang masak dan ikut bahan yang ada disekeliling mereka. (rujukan: http://lydiahoney2003.blogspot.my)

REMPAH NASI ARAB TRENDI

Kini anda boleh mendapat campuran rempah ratus nasi arab yang disediakan oleh trendi dengan pilihan rempah ratus terbaik sebagaimana yang dibuat dinegara arab sendiri.

sumber :lydiahoney2003.blogspot.my

TEKNIK MEMASAK MENGGUNAKAN RICE COOKER

Kita telah lama diajar memasak nasi dengan menggunakan rice cooker, tanpa rice cooker kita telah tidak boleh memasak nasi. Hinggakan bila anak-anak terpaksa tinggal diasrama atau rumah sewa, pertamanya keluarga akan bekalkan dua peralatan utama ia itu rice cooker dan keduanya water heater.Hinggakan setiap rumah pelajar kita diluar negara pun wajib ada rice cooker. 

Rice cooker bersaiz besar juga terdapat dipasaran bagi menyediakan juadah bagi majlis dan keramaian serta juga bagi tujuan perniagaan katering dan restoran

Lantaran itu trendy telah membuat penyelidikan bagaimana menggunakan teknik memasak nasi arab yang baik menggunakan rice cooker untuk kemudahan masyarakat yang gemarkan nasi arab.

NASI MANDI AYAM TEKNIK RICE COOKER

Set Beras dan Rempah

Sajian 7-8 orang

BAHAN-BAHAN YANG DISEDIAKAN DALAM PACK

1/2 kg. Beras Basmathi ~ cuci dan rendam 1/2 jam

Rempah Mandhi Trendi Set A

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN YANG DIPERLUKAN

½  sudu makan garam atau secukup rasa

½ sudu makan gula atau secukup rasa

1 sudu makan minyak sapi

¼ cawan minyak masak

½ gram pewarna kuning dan oren

1 labu bawang besar ~ dihiris nipis

3 ulas bawang putih ~ dihiris nipis

1inci halia ~ dihiris nipis

1 ekor ayam ~ belah 2 atau 4, dikelar-kelar bahagian dada kemudian direbus untuk mendapatkan 850 ml  stok ayam.

Caranya Memasak Nasi:

1. Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam kuali, masukkan  bawang besar, bawang putih, halia, tumis hingga  warna kekuningan. Masukkan Set A (Rempah Mandhi Trendi), gaul sebati.

2. Masukkan beras yg telah ditoskan, goreng sekejap hingga sebati. Kemudian, pindahkan dalam rice cooker, masuk air rebusan ayam, garam dan masak seperti biasa.

3. Bila dah kering, letak pewarna bertompok- tompok  di atas nasi tanpa dikacau untuk tidak patahkan nasi. Bila nak dihidangkan,  nasi digaul untuk percampuran warna.

Cara Memasak Ayam

1.       Gaul rata Set A rempah mandi trendi pada ayam, Masukkan garam dan gula. Perap.

2.       Panggang atau bakar ayam hingga masak.

3.       Boleh juga dibungkus dalam aluminium foil dan dibakar 40 minit dalam oven pada suhu 450 darjah F.

UNTUK SALAD

1.       Salad, timun, tomato buah dihiris, bawang besar, daun ketumbar digaul bersama dengan mayonis.

2.       Atau boleh digaul dengan sos tomato dan sos cili – tambahkan garam secukup rasa.

3.       Atau digaul dengan jus limau nipis/lemon – tambahkan garam dan gula secukupnya.

CARA BUAT AIR LADA

1.       Lada merah dan hijau, tomato buah, daun ketumbar, perahan limau nipis/lemon, garam dan gula secukup rasa.

2.       Kisar semua bahan tanpa air

UNTUK SUP

1-2 biji kentang dipotong dadu.

1 batang lobak merah dipotong dadu.

1 sudu rempah sup.

2 labu bawang besar dibelah 6.

2 inci halia dihiris tebal/ketuk.

5 ulas bawang putih diketuk.

1 sup bunjut

bunga cengkih, kayu manis, pelage, garam, gula, 

Masukkan semua bahan kedalam air lebihan rebusan ayam dan masak seperti biasa.